鸭货卤味技术配方

第一部分：黑鸭视频教程
第二部分：久久秘方
第三部分：绝味
第四部分：鸭脖参考视频
第五部分：周黑鸭
第六部分：吴师傅凉皮技术【赠送】

黑鸭卤味技术教学：
周黑鸭秘术.jpg
最新周黑鸭制作流程解析图（详细图解版）.doc
0.糖色炒制.mp4
1.鸭货预处理.mp4
2.鸭货风于讲解.mp4
3.骨汤底熬制.mp4
4.卤水香料介绍.mp4
5.卤水卤油制作.mp4
6.卤水正式制作.mp4
7.正式卤制鸭货.mp4
卤水香料介绍.mp4
个人操作经验总结：
1.新买来的鸭脖化水中.mp4
2.继续加热水鸭脖.mp4
3.戳水时间5分钟后的效果.mp4
4.开始2斤鸭脖配比的盐糖添加.mp4
5.把卤料全部放入卤料包卤煮2斤鸭脖.mp4
6.30分钟后卤煮好鸭脖，关火，着急的话可以吃了，不善急的话斩断泡几个小时更好吃.mp4
7.捞出做好的鸭脖，斩断重新放入刚才的汤锅内浸泡个把小时.mp4
8.卤煮十斤鸭脖要添加的盐糖和卤料.mp4
培训机构卤烤鸭脖操作视频.flv
鸭脖子鸭霸王的制作方法.mpg

实际操作演示参考视频(四个规频)
(核心文档）正宗武汉久久鸭脖秘方和制作工艺.doc
（用于久久鸭货拌或刷）奇香红麻辣油制作[开店实践经验总结].doc
【实操演示】武汉久久鸭脖01.mp4
【实操演示】武汉久久鸭脖02.mp4
【实操演示】武汉久久鸭脖03.mp4
【实操演示】武汉久久鸭脖04.mp4

（开店必看）添加剂使用.txt
1.秘制辣椒油方法.mp4
2.秘制调料水制作.mp4
3.专用醋水制作方法.mp4
4.葱油制作方法.mp4
5.芝麻酱调制.mp4
6.拌凉皮方法.mp4
【吴师傅】实体店凉皮调料技术配方资料.pdf
凉皮制作方法.mp4

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